キャンティ・クラシコ・G.S・ヴィーニェ・ディ・モントルネッロ / ビッビアーノ2019
Chianti Classico Gran Selezione “Vigne di Montornello” / Bibbiano2019
「モントルネッロ畑。北東向き斜面。薄い砂層や石灰石や赤粘土等が溶けこんだ粘土石灰質の堆積土壌。収穫は10月初旬から中旬にかけてスタート。除梗後、セメントタンクでデレスタージュを施しながら33日間発酵、マセラシオン。40％はセメントタンク、60％はフレンチオーク樽とスラヴォニア産オーク樽で24ヶ月間熟成。その後、6ヶ月間の瓶内熟成。」というワインです。
“Montornello field. Slope facing northeast. Clay-calcareous sedimentary soil with a thin layer of sand and dissolved limestone and red clay. Harvesting begins from early to mid-October. After destemming, fermentation takes place in cement tanks for 33 days while undergoing destage. , maceration. 40% in cement tanks, 60% in French oak barrels and Slavonian oak barrels for 24 months. Then, 6 months in bottle.”
色調はわずかに紫がかった濃いルビーレッド。フルーツの香りにスパイスの香りが重なる。しっかりとした骨格でタンニンのバランスのとれた豊かで丸みのある上品な味わい。ラベンダーやローズマリーの広がりのあるクラッシクな香りとドライな心地良い余韻が長めに続きます。
The color is deep ruby red with a slight purple tinge. The scent of spice overlaps with the scent of fruit. Rich, round and elegant taste with a firm structure and well-balanced tannins. It has a classic scent with notes of lavender and rosemary, and a pleasant dry aftertaste that lasts for a long time.
今日、3日間の出張を終えて帰ってきた社長からは何もコメントがありませんでした。ただし、終始おどおどした感じで動揺が見られました。倒産していく会社に身を置き続けるという貴重な経験をしばらく楽しみたいと思います。
The company president, who returned from a three-day business trip today, had no comments. However, there was a sense of timidity and agitation from beginning to end. I would like to enjoy the valuable experience of continuing to work for a company that is going bankrupt for a while.
雨模様だったので、今日は畑仕事は無く、ワイナリーでカベルネ・フランとメルローの滓引きを行ないました。まだ、発酵途中ですが、どちらのワインも果実味が素晴らしく、発酵途中なのでほのかな甘みも残っていますが、この状態で売りに出してもかなりいい評価が頂けるのではと思っています。これを完全に発酵させてしまえば甘みも無くなり、折角の果実味がぼやけた感じになるのではと思います。こういう醸造の過程でワイナリーの責任者は作業を丸投げして、確認もしないので、本当にもったいないと思います。このワインがリリースする日が来るのかは不明ですが・・・。
It was raining, so we didn’t do any field work today. Instead, we did a dregs of Cabernet Franc and Merlot at the winery. These wines are still in the fermentation stage, so both wines have great fruit flavors and a hint of sweetness. I think that even if I put it up for sale in this condition, I would get a very good evaluation. I think that if these wines are completely fermented, the sweetness will be converted to alcohol and the fruit flavor will become vague. In this kind of brewing process, winery manager left all the work to us and don’t check on these wines, so I think he’s wasting a really good opportunity. I don’t know if these wines will ever be released, but…
そんなことを考えながら、今日も食事を楽しみたいと思います。
With that in mind, I would like to enjoy my meal today.
蕪の糠漬けです。先週末のパーティで余った蕪です。今日は生ハムで巻かずにそのまま食べました。とても美味しいです。
Turnip pickled in rice bran. This is leftover turnip from a party last weekend. Today I ate it as is without wrapping it in prosciutto. It is very tasty.
ベーコンとナスとヒラタケとエリンギを炒めました。ワインにとてもよく合います。
Stir-fried bacon, eggplant, oyster mushrooms, and king oyster mushrooms. It goes very well with wine.
餃子のピザです。何度食べても美味しいです。
It’s a gyoza pizza. It’s delicious no matter how many times I eat it.
明日は、マスカット・ベーリーAの滓引きのはずですが、天気も良いので畑仕事になるかもしれません。気まぐれワイン管理です。
Tomorrow I’m supposed to do a dregs of Muscat Bailey A, but the weather is nice so I might end up working in the fields. Whimsical wine management.