ラルコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ2020
L’Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
このワインは、陰干ししたブドウの搾りかすを発酵後に加えて再発酵させるリパッソという手法で作られています。濃厚な果実味、甘味も感じられて酸やタンニンがあるのですが、果実味を邪魔しないように奥に潜んでいる感じがします。どんな料理にも合いそうなワインです。
This wine is made using a method called ripasso, which involves adding grape pomace that has been dried in the shade and re-fermenting it after fermentation. It has a rich fruit flavor and sweetness, as well as acidity and tannins, but it feels like it’s hidden in the back so as not to interfere with the fruit flavor. It’s a wine that goes well with any dish.
今日はトラットリア・アルカさんにこのワインを持ち込んで料理を頂きます。
Today I bring this wine to Trattoria Arca and have some food with it.
前菜は自家製ローストポークとカリフラワーのサラダです。
The appetizer is homemade roast pork and cauliflower salad.
境港産のハガツオを使ったカルパッチョです。
Carpaccio made with Hagatsuo from Sakaiminato.
新見産イノシシと春キャベツのパスタです。
Pasta with Niimi wild boar and spring cabbage.
ここで、新見市のワイナリー岡山ワインヴァレーのシャルドネを注文しました。
Here, I ordered a Chardonnay from Okayama Wine Valley, a winery in Niimi City.
ヒラメとハマグリのスープ仕立てです。
A soup made with flounder and clams.
千屋牛のステーキにシェリー酒のソースがかかっています。
Chiya beef steak topped with sherry sauce.
苺のティラミスと白のサングリアです。
Strawberry tiramisu and white sangria.
幸せな一日が終わりました。
A happy day has come to an end.