①スゴンデ・シモン イマジンNV
SECONDÉ-SIMON Imagine NV
樹齢70年のピノ・ノワール2/3、65年のシャルドネ1/3で造られたシャンパーニュです。樽発酵後12カ月熟成、36ヵ月以上の瓶内発酵を経てリリースされました。ドザージュ無しです。「イマジン」は「このワインを誰と、どんな料理で楽しもうか？」とポジティブな想像をしてほしいという願いから命名されました。想像してください！
This champagne is made from 2/3 of 70-year-old Pinot Noir and 1/3 of 65-year-old Chardonnay. It was released after fermentation in barrels for 12 months and fermentation in bottles for over 36 months. No dosage. “Imagine” was named with the hope that people would think positively, “With whom and with what kind of food would I enjoy this wine?” Please imagine your wishes!
②ダミアン・ポドヴェルシッチ リボッラ・ジャッラ・セレツィオーネ2010
Damijan Podversic Ribolla Gialla Selezione 2010
オークの大樽で90日間マセラシオン、発酵後、樽で7年間熟成、瓶内で3年間寝かせました。今回の目玉ワインです。早く飲みたい！
After 90 days of maceration in large oak barrels and fermentation, the wine was aged for 7 years in barrels and 3 years in bottle. This is the featured wine this time. I want to drink it soon!
③クリスチャン・ビネール ル・スカラベ・スキンタッチ2018
Christian Binner LE SCARABEE SKINTOUCH 2018
フランス・アルザスのオレンジワインです。ゲヴュルツトラミネール60％、リースリング30％、ミュスカプティグランブランとミュスカロゼ10％を全房で毎日足でピジャージュしながら2週間醸し、プレス木樽で24ヶ月間発酵。ビネールの足の味でてます？
Orange wine from Alsace, France. 60% Gewürztraminer, 30% Riesling, 10% Muscapité Grand Blanc and Muscar Rose, whole bunches brewed for 2 weeks with daily foot pigeage, and fermented in pressed wooden barrels for 24 months. Can we taste Binner’s feet?
④ブレッサン ピノ・ネロ2013
BRESSAN Pinot Nero 2013
白とオレンジワインの聖地イタリア・フリウリで造られた赤ワインです。ピノ・ネロ100％を除梗と軽い圧搾の後、タンクを温度調整しながらマセラシオン。澱引き後、30日間再発酵。オークの大樽で、少なくとも2年間熟成。ボトリング後、温度調整機能付きの倉庫で瓶熟。2014年ヴィンテージのこのワインを飲みましたが、本当に旨いです！A red wine made in Friuli, Italy, the holy land of white and orange wine. After destemming and light pressing of 100% Pinot Nero, maceration is performed while adjusting the temperature of the tank. After racking, it is re-fermented for 30 days. Aged for at least 2 years in large oak barrels. After bottling, the bottles are aged in a temperature-controlled warehouse. I drank this wine from the 2014 vintage and it was really delicious!
いよいよ始まりました。
It has finally started.
これだけワインが揃っています。
There are so many wines available.
前菜は自家製サルシッチャとレンズ豆のサラダです。
Appetizers include homemade salsiccia and lentil salad.
境港産天然寒ブリと赤カブのマリネです。
Marinated wild yellowtail and red turnips from Sakaiminato.
桜エビと春キャベツのパスタです。
Pasta with cherry shrimp and spring cabbage.
境港産魚介のブイヤベースです。
Bouillabaisse made with seafood from Sakaiminato.
千屋牛のステーキです。
Chiya beef steak.
デザートです。
It’s dessert.
トラットリアアルカのご夫妻です。初めて素顔を見ました。
This is the couple from Trattoria Arca. I saw your real face for the first time.
