Damijan Prelit 2017
2週間連続勤務でワインを飲めなかったのですが、今週は前回に続いてダミアンです。イタリア・フリウリの赤ワインです。
I haven’t been able to drink wine due to working for two weeks in a row, but this week I’m continuing on from last time with Damijan. It’s a red wine from Friuli, Italy.
ブドウはメルロー85％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％です。樹齢が30～40年の古木からできたブドウだそうです。
The grapes are 85% Merlot and 15% Cabernet Sauvignon. The grapes are apparently from old vines that are 30 to 40 years old.
樹上にて限界まで成熟を待ち収穫。除梗し果皮・種子と共に1カ月のマセレーション。圧搾後大樽にて36か月、瓶内にて12カ月以上の熟成させているそうです。
The grapes are allowed to ripen to the maximum extent on the vine before being harvested. The stems are removed and the wine is macerated for a month with the skins and seeds. After pressing, it is aged for 36 months in large barrels and for over 12 months in bottle.
アルコール度数は14％で、これくらいなら許容範囲でしょう！
The alcohol content is 14%, which is within the acceptable range!
今回はガッツリ肉系料理でいきます。
This time I’ll go with a hearty meat dish.
脂身の少ない豚肉で生姜焼きを作ります。
I’m going to make ginger pork with lean pork.
酒・味醂・醤油・おろしショウガをテキトーに混ぜます。
I mixed sake, mirin, soy sauce, and grated ginger randomly.
この中に肉を漬けておきましょう。今、午前4時前ですが、出勤時間となりました。
I’m going to marinate the meat in this. It’s just before 4am, but it’s time to go to work.
残業をせずに真っ直ぐ帰宅すると大体6時ごろには自宅に着きます。
If I go straight home without working overtime, I usually get home around 6pm.
このワインは少し茶色が混ざった様な紫色をしています。香りはとてもいいです。
This wine is purple with a hint of brown. It has a great aroma.
料理の仕上げにかかりましょう！
Let’s finish cooking!
出勤前に仕込んでおいた豚肉をフライパンに入れて煮ます。油は入れません。
I put the pork I prepared before going to work in a frying pan and simmer it. I don’t add oil.
火が通ったら出来上がりです。
It’s done when it’s cooked through.
キャベツの千切りの上に肉を載せましょう！
Place the meat on top of the shredded cabbage!
今日はもう一品作ります。
I’m going to make another dish today.
ジャガイモのガレットです。
Potato galette.
シュレッドしたジャガイモとチーズに片栗粉と塩・胡椒してフライパンで焼きます。
I sprinkle potato starch, salt, and pepper on shredded potatoes and cheese and fry them in a frying pan.
焼き色がついたら裏返します。
When they’re browned, I flip them over.
チーズを載せましょう！簡単な料理です。
Put the cheese on top! It’s a simple dish.
２週間連続で働きましたが仕事も一段落です。ワインを飲んで疲れを癒します。また、来週！
I’ve been working for two weeks in a row, but I’m finally done with work. I’ll drink some wine to soothe my fatigue. See you next week!
