CHATEAU PEY-BONHOMME LES-TOURS 2021
ビオロジックとビオディナミ、2つの有機認証を受けたオーガニック・ボルドー・ワインです。ブドウ品種はメルロー75%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、カベルネ・フラン10%、マルベック5%でコンクリート・タンク＆オーク樽で発酵させた後、オーク樽で9-12ヶ月熟成させて完成です。
This is an organic Bordeaux wine that has been certified as both organic and biodynamic. The grape varieties are 75% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, and 5% Malbec. The wine is fermented in concrete tanks and oak barrels, and then aged in oak barrels for 9-12 months.
魅力的なスペックですが、香りがあまりせず、少し物足りなさを感じます。
It has attractive specifications, but it doesn’t have much aroma and feels a little unsatisfying.
今は朝６時に出勤していますが、６時ごろはまだ外は真っ暗です。月をスマホで撮影するとこんな感じで太陽を撮っているように見えますが、これは月です。こんなに明るくはありません。
I go to work at 6am now, and it’s still dark outside around 6am. When you take a picture of the moon with your smartphone, it looks like you’re taking a picture of the sun, but this is the moon. It’s not this bright.
今はワイナリーで掃除をしています。今週は自動ワイン充填機を念入りに掃除しました。この機械はしばらく使われていなかったようで、汚れの付着が激しく手ごわい掃除になりました。
I’m cleaning up at the winery now. This week I thoroughly cleaned the automatic wine filling machine. It seems that this machine hadn’t been used for a while, and it was very dirty, so it was a tough job to clean.
信じられないほど汚かったワイナリーも段々整理清掃がされ綺麗になってきました。
The winery, which was incredibly dirty, has gradually been cleaned up and is becoming cleaner.
来週から、畑仕事の剪定を開始する予定です。ブドウの木が4,415本あるので、1日50本剪定して約90日かかります。厳しい作業になりそうです。
Starting next week, we plan to start pruning the fields. There are 4,415 grape vines, so it will take about 90 days to prune 50 vines a day. It looks like tough work.
そんなわけで、ここはスタミナの付く料理を作りましょう。
So let’s make some food that will give me some stamina.
今週は、ピーマン餃子と椎茸餃子です。
This week I’m making bell pepper dumplings and shiitake mushroom dumplings.
ピーマンと椎茸の肉詰めのように見えますが、詰めているのは餃子の具です。
It looks like bell peppers and shiitake mushrooms stuffed with meat, but what’s stuffed with it is gyoza filling
こんな感じで完成しました。そのまま食べても美味しいです。
The finished dish looks like this. It’s delicious just as is.
餃子の具が大量に余ったので、餃子のピザトーストを作りました。
I had a lot of dumpling filling left over, so I made some gyoza pizza toast.
これにチーズを載せて焼きます！
I put cheese on it and baked it!
これは美味しいです。ワインもすっかりなくなってしまいました。
It’s delicious. I’ve run out of wine too.
それではまた来週！
See you next week!