ラ カステッラーダ / ロッソ デッラ カステッラーダ 2015
LA CASTELLADA Rosso della Castellada 2015
イタリア・フリウリの赤ワインです。ブドウは、メルロー主体でカベルネ・ソーヴィニョンをブレンドしたものです。
This is a red wine from the Friuli region of Italy. It is a blend primarily made from Merlot grapes, with some Cabernet Sauvignon added.
収穫したブドウは全て混ぜて開放醗酵槽で35日間のマセレーションとアルコール醗酵。圧搾後、小樽で3.5年間熟成。その後14ヶ月間ステンレスタンクで熟成、ノンフィルターでボトリング、瓶内で6~8ヶ月間追熟される。手間と時間をかけているだけあって、高い（10,000円）ワインです。
The harvested grapes are mixed together and undergo maceration and alcoholic fermentation in open-top vats for 35 days. After pressing, the wine is aged in small barrels for three and a half years. It is then matured in stainless steel tanks for another 14 months, bottled unfiltered, and allowed to age further in the bottle for six to eight months. Given the time and effort invested, it is a pricey wine (10,000 yen).
今日のメインディッシュは、餃子エピです。
Today’s main dish is “Gyoza Épi.”
全粒粉の生地に餃子の具を包んで醗酵させました。
I wrapped gyoza filling in whole-wheat dough and let it proof.
エピの形にカットして、これから焼きます。
I cut it into the shape of an épi (wheat stalk) and am about to bake it.
焼き上がりました。さあ、ワインと一緒に楽しみましょう！
It’s out of the oven. Now, let’s enjoy it with the wine!
ワインも抜栓しました。
I’ve opened the wine, too.
ボルドーワインのような色合いです。華やかな香りで、フルーティーな味わい、酸味もあり、タンニンもしっかりしていて、赤ワイン好きにはたまらない美味しさです。アルコールはちょっと高めですが、気合で飲み切りましょう！
It has a hue reminiscent of Bordeaux wine. With a floral aroma and a fruity flavor—balanced by acidity and firm tannins—it is absolutely delicious for any red wine lover. The alcohol content is a bit high, but I’m determined to finish the bottle!
餃子エピは、全粒粉で作っているので栄養価も高く、フランス版餃子定食と言ってもいいでしょう。たぶんフランス人はこんなものは食べないでしょうから、これもまた、パン職人の特権と言えましょう。エピにチーズをのせてリベイクしても美味しいです。
Since the Gyoza Épi is made with whole-wheat flour, it is highly nutritious; I could almost call it a French version of a gyoza set meal. French people probably wouldn’t eat something like this, so I suppose this is one of the perks of being a baker. It’s also delicious as I top the épi with cheese and toast it again.